カントリーパーク料理教室

・筍炊き込みごはん（4人分）
＜　材　料　＞
米　　　　　　　　　　２ １/２カップ　　　
もち米　　　　　　　　１/２カップ　　　　　合わせて３カップ
茹で筍　　　　　　　　３００ｇ
油あげ（新鮮なもの）　５０ｇ

だし汁　　　　　　　　３カップ
酒　　　　　　　　　　大さじ２
うす口しょうゆ　　　　大さじ２　　　　　　
みりん　　　　　　　　小さじ１　　　　　　Ａ
塩　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　
 
山椒の葉　　　　　　　少々
 
＜　作り方　＞
①　米ともち米は合わせて洗い、水に30分間浸しておく。
②　油あげはごく細い千切りにしたら、向きをかえて端から切り、細かいみ　じん切りにする。
③　ゆで筍を３㎜厚さの輪切りにしたら、適当な大きさに乱切りする。
④　炊飯器に水を切った米を入れる。だし汁とＡの調味料を入れ
油あげ、ゆで筍を加え、よく混ぜ合わせて炊飯器で炊く。
⑤　炊き上がったら、器に盛り、細かくたたいた山椒の葉をちらす。

​

・若竹の味噌汁（4人分）
＜　材　料　＞
水　　　　　　　　　　　４カップ
ゆでたけのこ　　　　　　５０ｇ（先の柔らかい部分を使用する）
塩わかめ　　　　　　　　３０ｇ（塩つき）
味噌　　　　　　　　　　５０ｇ
いりこ　　　　　　　　　３０ｇ

＜　作り方　＞
①　鍋に水を入れ、いりこをいれて味をとる。
②　ゆで筍はうすく乱切りにする。
③　塩わかめは、水につけ塩抜きをする。もどしたわかめを切る。
④　たけのこ、わかめを入れ、煮立ったら味噌をいれる。
ひとふきしたら、火を止める。

​

・筍と豚肉のバターしょうゆ焼き（4人分）
＜　材　料　＞
豚肉（こま切れ肉）　　　　　２５０ｇ
ゆで筍　　　　　　　　　　　小２本（３００ｇ）
絹さや　　　　　　　　　　　12枚

しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１１/２
すりおろしにんにく　　　　　少々　　　　　　　　Ａ
 
塩こしょう　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　　　大さじ１強
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１
 
＜　作り方　＞
①　筍は根本の固い部分は皮をむき、1本を縦に8等分づつ切る。（筍2本とも）
豚肉は、塩こしょうを少々ふる。
絹さやはすじをとる
②　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、豚肉を入れて焼き付け、
筍も焼き付ける。豚肉の両面を焼いたら、絹さやを加えさっと炒め合わせる。
③　Ａを加えて混ぜ、バター大さじ１強を加え、溶かしてからめる。