カントリーパーク料理教室
Food Expert Classroom at COUNTRY PARK
平成26年度第10回食の名人料理教室を開催しました～講師は中津スヤ子先生～今回は、菊池市在住の中津先生を講師にお招きし、参加者の皆様と「味噌づくり」、「野菜たっぷりお味噌汁」を作りました。 出来上がった味噌はしばらく公園で保管して4月に参加者の皆様にお持ち帰りいただきました。 お味噌汁の味噌も中津先生の手作りです。
平成26年度 第9回食の名人料理教室を開催しました〜講師は三池哲子先生〜平成26年12月18日（木）午前10時から平成26年度第9回食の名料理教室を農業公園で開催しました。 今回は、菊池市在住の「三池哲子」先生を講師にお招きし、13名の参加者で和気藹々と手分けしてつくりました。 内容は、おせち料理で「からしれんこん」、「だし巻き」、「松前漬け」、「かぼちゃステーキ」、「筑前煮」、筑前煮の具材を利用した「まぜごはん」でした。 参加者からは、「今回は、自宅でおせち料理に挑戦してみます。」との声があがりました。 おせち料理の作り方
次回は1/15（木）に開催予定です次回は1月15日（木）に、菊池市在住の「中津スヤ子」先生をお招きし、「味噌作り」、「野菜たっぷりお味噌汁」、「ごはん」を予定しております。ふるってご参加ください。
平成２６年度 第８回食の名人料理教室を開催しました〜講師は坂本トヨ子先生〜平成26年１１月２７日（木）午前10時から平成26年度第８回食の名人 料理教室を農業公園で開催しました。 今回は、山鹿市在住の「坂本 トヨ子」先生を講師にお招きし、８名の参加者で和気藹々と手分けしてつくりました。 内容は、れんこんを使った「炊き込みごはん」、「煮しめ」、「酢れんこん」と「冬瓜とえびのうすくず仕立て」、「高菜まんじゅう」でした。 参加者からは、「色々なれんこんのメニューがあり、炊き込みご飯に入れても、食感が良かった。」、「お正月にも使えるメニューだった。」などの感想がありました。 第８回食の名人レシピ＊レンコンの下処理について 炊き込みご飯と、煮しめに使うレンコンは、皮をむき、酢水につけて茹でておく。 ・炊き込みごはん（米5合分）
＜作り方＞ 1．干しいたけは水に戻しておく。 2．鶏肉とにんじん、れんこん、干しいたけは適当な大きさに切り、サラダ油少々で炒め、味付けはＡの調味料を入れてひと煮立ちしておく。 3．米は洗って30分位おき同量の水加減にして、その中に2を入れて炊き上げる。 ・冬瓜とえびのうすくず仕立て（4人分）
＜作り方＞ 1．冬瓜の皮をむき、種をとり、厚めのいちょう切りにする。熱湯に塩を入れて5～6分茹でる。 2．むきえびはサッと茹でる。（ゆで汁は取っておくこと） 3．鍋にサラダ油を入れて、みじん切りのネギ・生姜、鶏肉を入れて炒める。 4．えびのゆで汁と鶏ガラスープの素、酒を加え、冬瓜を入れてやわらかくなるまで煮る。 5．むきえびを加え、塩、醤油で味を調える。 6．水溶きの片栗粉を加えてとろみをつける。 ・煮しめ（4人分）
＜作り方＞ 1．里芋は皮をむき乱切りにして、塩を少々し、たく。 2．ごぼう、にんじんは乱切りにしてゆでておく。 3．こんにゃくは適当に切り、塩ゆでする。 4．干し椎茸は、石づきをとり水につけ、戻しておく。 5．いんげんはさっとゆでる。鍋に油を熱し里芋を入れ、十分に炒め、椎茸、ごぼう、れんこんをさらに炒め、にんじん、こんにゃく、だし汁、調味料Ａを入れて煮込む。 ・酢れんこん（4人分）
＜作り方＞ 1．れんこんは皮をむき食べやすい大きさの乱切り、又は花型に切り、酢水に10分位つける。 2．熱湯に酢少々を落とした中で1をさっとゆで、湯を切る。 3．昆布は酢をしみこませた布巾でふき、細く切る。 4.赤唐辛子は種をぬいてきざむ。 5.分量の調味料Ａを合せてひと煮立ちさせ、昆布・赤唐辛子を入れ、れんこんを熱いうちに漬けこむ。 ・高菜まんじゅう（40個分）
<作り方＞ 1．あん 高菜漬けはよく洗って、油炒めを作っておく (細かく切って、サラダ油を熱し炒める・高菜漬けの塩加減で味付けを加減する) 2．皮 ①ボールに水を入れ米味噌を溶かす。 砂糖を入れて混ぜ合わせる。 ②小麦粉にイスパタを入れ、ふるいにかける。 ③①と②を入れて軽くねる。 ④高菜あんを（大さじ1くらい）包んで、10分位むす。 次回は１２/１８（木）三池哲子先生による、おせち料理を予定しております次回は１２月１８日（木）に、菊池市在住の「三池 哲子」先生をお招きし、おせち料理を予定しております。内容は「からしれんこん」、「だし巻き」、「かぼちゃステーキ」、「松前漬け」、「筑前煮」、「まぜごはん」です。
ふるってご参加ください。 平成26年度 第6回食の名人料理教室を開催しました〜講師は春田勝子先生〜平成26年9月25日（木）午前10時から平成26年度第6回食の名人 料理教室を農業公園で開催しました。 今回は、菊池市市在住の「春田勝子」先生を講師にお招きし、8名の参加者で和気藹々と手分けしてつくりました。 内容は、「茶飯し」、「冬瓜と肉団子スープ」、「厚揚げの南蛮漬け」、「おからサラダ」、「豆腐だんご」でした。 第6回食の名人料理教室レシピ■茶飯（4人分）
＜ 作り方 ＞ ①塩、酒、茶葉を入れ茶汁でご飯を炊く。 ②えだ豆を茹でる。 ③炊き上がったご飯に枝豆を混ぜる。 ■冬瓜と肉団子スープ（4人分）
＜ 作り方 ＞ ①冬瓜は青みを残して皮をむく。 ②ひき肉の中にＡを入れ、粘りが出るまでよくまぜる。 ③スープにＢを加えて、煮立たせる。②の肉を丸め、手にとって片栗粉を薄くつけながら、3センチ大の肉団子をつくり、スープに加える。その際に、薄く切った冬瓜もスープに加える。 ④冬瓜が透きとおったらできあがり ⑤最後にくこの実をちらす。 次回は10/31(金)開催予定です■厚揚げの南蛮漬け（4人分）
＜ 作り方 ＞ ①厚揚げは小口切りにし、片栗粉にまぶして油で揚げる。 ②千切りした野菜にＡと①を混ぜ合わせる。 ■おからサラダ
＜ 作り方 ＞ ①おからにらっきょう酢をふりかけてしっとりさせておく ②きゅうりを輪切りにし、塩をふって軽く絞る ③りんごはいちょう切りにして、塩水につけておく。 ④おからの中にすべての材料を入れて混ぜ合わせる。 ▪️豆腐だんご（4人分）
＜ 作り方 ＞ ①ボウルに白玉粉を入れ、豆腐を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの固さにして一口大に丸める。 ②①を熱湯に茹で、団子が浮き上がってきたら、さらに1～2分程茹でて水にとって冷ます。 ③Ａを混ぜ、②にかける。 ※黒砂糖（大さじ2）・水（小さじ4）を煮詰めて黒蜜を作り、上からかけてもおいしい。 次回は10月31日（金）に、山鹿市在住の「田中立子」先生をお招きし、栗やかぼちゃを使用したメニューを作ります。内容は「栗ごはん」、「かぼちゃのホワイトソーススープ」、「かぼちゃコロッケ」、「栗だんご」です。
ふるってご参加ください。 平成26年度 第５回食の名人料理教室を開催しました〜講師は宮本トシ子先生〜平成26年８月２１日（木）午前10時から平成26年度第５回食の名人 料理教室を農業公園で開催しました。 今回は、合志市市在住の「宮本トシ子」先生を講師にお招きし、５名の参加者で和気藹々と手分けしてつくりました。 内容は、「オクラ」や「ゴーヤ」、「しょうが」、「かぼちゃ」など旬の野菜を使ったメニューで「しょうがごはん」、「あじの南蛮焼き」、「オクラのすり流し汁」、「ゴーヤとちりめんじゃこの梅肉和え」、「かぼちゃのおやき」でした。 第５回食の名人料理教室レシピ▪️しょうがごはん（5人分）
＜作り方＞ ① 米は洗って炊飯器に入れ、水を入れて30分以上つけておく。 ② 生姜は千切りにして水にさらす。 ③ 青じそは直前に千切りにする。 ④ ①にＡと②を加えて炊く。 ⑤ ④が炊きあがったらよく混ぜ合わせる。 ⑥ 食べる直前に③を散らす。 ▪️あじの南蛮焼き（4人分）
＜作り方＞ ① あじはＡに30分程漬けておく。 ② フライパンに油を敷き、あじの両面を焼く。 ③ 焼き色がついたら、①の調味料を加え、照りよく、焦げないように焼き上げる。 ▪️オクラのすり流し汁（4人分）
＜作り方＞ ① オクラは塩みがきしてさっと茹で、1本は薄い輪切りにして残りは粗くきざむ。 ② だし汁を火にかけてＡで味を整え、粗熱がとれたら、粗くきざんだオクラと共にミキサーにかける。 ③ 器に盛り、輪切りにしたオクラを浮かせる。 ▪️ゴーヤとちりめんじゃこの梅肉和え（4人分）
＜作り方＞ ① ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とわたを取り除き、 薄切りする。 ② ①を熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷ましてから水気を絞る。 ③ 種を取り除いた梅干しを包丁でたたいてからボウルに入れ、Ａを加えてのばす。 ④ フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで中火で炒める。 ⑤ ③に②と④を加えて混ぜ合わせる。 ▪️おやき（4人分）
＜作り方＞ ① かぼちゃは、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮を除いてマッシャ―でつぶす。 ② ベーコンは粗みじん切りにし、レンジで10秒ほど加熱する。 ③ ①に②とＡを混ぜ合わせ、味を整える。（かぼちゃの水分によって片栗粉の量を調節する。） ④ ③を8等分にして小判型に丸める。 ⑤ フライパンに油を熱し、④を並べて焼き色がつくまで焼く。 次回は９/２５（木）開催予定・講師は春田勝子先生です次回は９月２５日（木）に、菊池市在住の「春田勝子」先生をお招きします。内容は「茶飯」、「冬瓜と肉団子スープ」、「厚揚げの南蛮漬け」、「おからサラダ」、「豆腐だんご」を予定しております。
ふるってご参加ください。 |
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