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熊本県農業公園 カントリーパーク
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カントリーパーク料理教室​

Food Expert Classroom at COUNTRY PARK

カントリーパークで、料理教室はいかがですか?

カントリーパークでは「食の名人料理教室」「米粉料理教室」など、熊本県知事認定講師を招いて、料理教室を開催しております。「地産地消」を合言葉に、地元の食材を使った「くまもとの美味しい」料理をたくさん学ぼう!

食の名人料理教室

熊本県知事が認定した「くまもとふるさと食の名人」の指導による料理教室開催しています。
​「くまもとふるさと食の名人」について
​各地域で郷土料理等について卓越した知識、経験、技術等を有し、伝承活動等に取り組んでいる人を熊本県が認定、地域で食文化発信の拠点としてふるさと食の普及啓発活動を展開します。

米粉料理教室

熊本県知事が認定した「米粉インストラクター」の指導による料理教室を開催しています。
「くまもと米粉インストラクター」について
熊本県では、米の消費が年々減少傾向になる中、水田の有効活用、食料自給率向上の観点から、米粉の消費拡大に取り組んでいます。
そこで、熊本県では、平成24年度・平成25年度に県が実践した「くまもと米粉インストラクター養成講座」の受講修了者を「くまもと米粉インストラクター」として認定し、それぞれの料理教室や他からの依頼による料理講習会等を通じ、「くまもとの米粉」の使い方の普及やPR活動を行っていただいています。

第4回食の名人料理教室

9/26/2013

 

平成25年度 第4回食の名人等料理教室を開催しました〜講師は渡邉スエ子先生〜

平成25年9月26日(木)午前10時から平成25年度第4回食の名人等料理教室を農業公園で開催しました。

​今回は菊池市在住の「渡邉スエ子」先生を講師にお招きし、9名の参加者で和気藹々と手分けして「ちらし寿司等」を作りました。内容は「ちらし寿司」「新生姜の甘酢漬け」「じゃこと梅干しのお吸い物」でした。 

​第4回食の名人料理教室レシピ

▪️​ちらし寿司
《材料》
米    …    5合
酢    …    100cc
砂糖    …    100g 
塩    …    大さじ1
玉子    …    3個
しょうがの甘酢  …適量
きゅうり    …    2本
干し椎茸    …    6枚
砂糖    …    大さじ1
しょうゆ    …    大さじ1
みりん    …    大さじ1
干し椎茸のもどし汁 … 大さじ2

《作り方》
1.干し椎茸をひたひたの水に一晩つけてもどし、石づきを切り落としておく。
2.鍋にだし汁、椎茸のもどし汁、調味料を煮立て、(1)の椎茸を加え、「あく」を取りながら、じっくりと煮る。
3.煮汁がなくなったら、ごま油を少量落として出来上がり。(ごま油を落とすことでつや良く仕上がる)
4.酢、砂糖、塩を混ぜておく。
5.炊き上がったごはんに混ぜ合わせた(4)を入れ、切る様に混ぜ合わせる。
6.具をちらす。 (きゅうり(せん切り)、椎茸の甘辛しゃん、錦糸玉子、しょうがの甘酢漬け)
▪️新しょうがの甘酢漬け
《材料》
新しょうが    …    200g
酢    …    100g
砂糖    …    100g
塩    …    20g

《作り方》
1.生姜をスライスして、ザルに並べる。
2.熱湯をかけて、すばやく冷ます。(扇風機を利用すると良い。)
3.冷めた生姜に2%の量の塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。
4.酢・砂糖を鍋に入れ、80℃くらいまで(鍋のふちに気泡が出てきたところで火を止めて、冷ましておく。
5.冷めたところに生姜を入れてしばらくおく。

▪️じゃこと梅干しのお吸い物
《材料》
ちりめんじゃこ    …    適量       梅干し    …    適量
しいたけの戻し汁    …    600cc
だしの素     …    5g


《作り方》
1.椎茸の戻し汁を沸騰させる。
2.梅干、ちりめんじゃこをお椀に入れ、だし汁を注ぎ、できあがり。
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    食の名人教室

    「地産地消」を合言葉に、地元の食材を使った「くまもとの美味しい」料理をたくさん学ぼう!

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熊本県農業公園​カントリーパーク

​​〒861-1113 熊本県合志市栄3802-4
熊本県農業研究センター・熊本県立農業大学校と隣接

   OPEN   09:00       
   CLOSE   ①18:00 (3月~11月)  
       ②17:00 (12月~2月)

​※入園は閉園時間の30分前までとなります

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