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熊本県農業公園 カントリーパーク
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カントリーパーク料理教室​

Food Expert Classroom at COUNTRY PARK

カントリーパークで、料理教室はいかがですか?

カントリーパークでは「食の名人料理教室」「米粉料理教室」など、熊本県知事認定講師を招いて、料理教室を開催しております。「地産地消」を合言葉に、地元の食材を使った「くまもとの美味しい」料理をたくさん学ぼう!

食の名人料理教室

熊本県知事が認定した「くまもとふるさと食の名人」の指導による料理教室開催しています。
​「くまもとふるさと食の名人」について
​各地域で郷土料理等について卓越した知識、経験、技術等を有し、伝承活動等に取り組んでいる人を熊本県が認定、地域で食文化発信の拠点としてふるさと食の普及啓発活動を展開します。

米粉料理教室

熊本県知事が認定した「米粉インストラクター」の指導による料理教室を開催しています。
「くまもと米粉インストラクター」について
熊本県では、米の消費が年々減少傾向になる中、水田の有効活用、食料自給率向上の観点から、米粉の消費拡大に取り組んでいます。
そこで、熊本県では、平成24年度・平成25年度に県が実践した「くまもと米粉インストラクター養成講座」の受講修了者を「くまもと米粉インストラクター」として認定し、それぞれの料理教室や他からの依頼による料理講習会等を通じ、「くまもとの米粉」の使い方の普及やPR活動を行っていただいています。

第5回食の名人 料理教室

12/13/2013

 

平成25年度 第5回食の名人等料理教室を開催しました〜講師は春田勝子先生〜

​午前10時から平成25年度第5回食の名人等料理教室を農業公園で開催しました。
今回は菊池市在住の「春田勝子」先生を講師にお招きし、12名の参加者で和気藹々と手分けして「サラダ寿司等」を作りました。内容は「サラダ寿司」「フライパンでできる燻製」「人参の明太炒め」「ピーナッツの甘辛」「ソフトいかのコチュジャン和え」「コーヒー羊羹」でした。次回は1月23日(木)に味噌作りを行います。 

​第5回食の名人等料理教室レシピ

​▪️サラダ寿司
材料
米    …    5合
すし酢    …    100cc
白菜    …    1/2個
にんじん    …    1.5本
きゅうり    …    2.5本
ちくわ(カニ蒲鉾など)    …    1.5本
あっさり漬けの素(小袋入り)  

​《作り方》
1.具材の野菜を切り、あっさり漬けの素に漬け、30分程おく。
2.ちくわは適当な大きさにきっておく。
3.30分たったら水気をきっておく。
4.炊き上がったごはんにすし酢を混ぜ合わせる。
5.すし飯がひと肌程度まで冷めてから、具材を混ぜ合わせる。   
▪️フライパンでできる燻製
材料
ささみ    …    適量
玉子    …    適量
砂糖    …    大さじ2                    
(準備するもの)
中華鍋    金網    アルミホイル
フタ(アルミホイルで代用してもよい)
桜チップ100g    軍手     

《作り方》
1.ささみは下味を付けておく。(今回は、キムチ漬けの素につけてます。)
2.玉子はゆでて、殻をむいておく。
3.中華鍋にアルミホイルを敷き、桜チップと砂糖を入れ、金網をのせる。
4.金網の上にささみ、ゆでたまごをのせ、ふたをして、やや強火で15分~20分加熱する。
※鍋が熱くなっているので、軍手を使って取り出します。

▪️にんじんの明太炒め
材料
にんじん    …    3本
明太子    …    100g程度
ごま油    …    適宜                    
​《作り方》
1.明太子は薄皮から出しておく。
2.にんじんを細切りにする。
3.フライパンにごま油を熱し、にんじんと明太子を入れ、炒め合わせる。
​▪️ソフトいかのコチュジャン和え
材料
・ソフトいか    …    100g                    
★コチュジャン    …    大さじ2
水あめ    …    大さじ2
★ごま油    …    大さじ2
白ごま    …    適宜
★にんにく    …    4かけ
しょうゆ    …    大さじ1

《作り方》
1.にんにくをすりおろしておく。
2.ボールに★の調味料を混ぜ合わせておく。
3.ソフトいかと★の調味料と和えて、できあがり。

▪️コーヒー羊羹
材料
コーヒーゼリーの素    …    1袋
お湯    …    400cc
あんこ     …    250g                    

《作り方》
1.お湯、あんこを鍋に入れ、火にかける。
2.(1)が沸騰したら、コーヒーゼリーの素を入れ、かき混ぜる。
3.型に流し込み、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。
4.固まったら型から取り出し、食べやすい大きさに切る。

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​​〒861-1113 熊本県合志市栄3802-4
熊本県農業研究センター・熊本県立農業大学校と隣接

   OPEN   09:00       
   CLOSE   ①18:00 (3月~11月)  
       ②17:00 (12月~2月)

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