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第８回食の名人料理教室レシピ

「ごぼうの肉巻き」（２本）
野菜たっぷりヘルシーで冷めてもおいしい
里芋をいれることで、のどごしが良く、しっとり感がある
材料
鶏ムネ肉・・・１枚
ごぼう（小さめ）・・・２本
人参・・・１／２本
インゲン・・・４本
たこ糸
煮汁
　醤油・・・５０cc
　酒・・・５０cc
　みりん・・・５０cc
　砂糖・・・５０cc

作り方

1. 鶏肉を薄く切り開き巻きやすいように広げる
2. ごぼう、人参、インゲン中の芯くらいの大きさに切り、薄口醤油で軽く味をつけておく
3. 鶏肉に野菜を巻き込んでたこ糸で縛る
4. 煮汁を合わせ、巻いた肉を味付けする

 

「田作り」
材料
いりこ・・・５０ｇ

醤油・・・小さじ ２
みりん・・・大さじ １
砂糖・・・小さじ ２
ごま・・・少々

作り方

1. いりこを鍋でサクッとなるまで弱火でこげないように炒る
2. 醤油、みりん、砂糖を合わせ大きい泡がでるまで煮つめ、いりこをからめて、ごまをふりかけバットに広げくっつけないようにする

 

「こぶ巻き」
材料
日高こんぶ・・・５０ｇ
かんぴょう・・・必要分

醤油・・・５０cc
砂糖・・・５０ｇ

みりん・・・５０cc
酒・・・大さじ ２

水・・・５００cc

作り方

1. こんぶとかんぴょうを水につけておく
2. こんぶがやわらかくなったら適当な大きさに巻き、かんぴょうで結ぶ
3. 鍋に水と巻き昆布を入れやわらかくなったら味を整える

 

「栗きんとん」
材料
A

　栗・・・５００ｇ
　水・・・６００cc
　砂糖・・・２５０ｇ
　ミョーバン・・・少々
B
　からいも・・・１０００ｇ
　砂糖・・・２００～２５０ｇ

作り方

1. 鍋に水をいっぱい入れ、沸騰したら、ミョーバンを入れ栗を軽くゆでザルに返す
   Aの水と砂糖、栗を入れくずれないように煮る
2. からいもは皮をはぎ、蒸して裏ごしして、砂糖を加える。

 

「羊かん」
材料
こしあん・・・５００ｇ
粉かんてん・・・６ｇ
砂糖・・・１００ｇ
水・・・４００cc

作り方

1. 粉かんてんと砂糖を混ぜる
2. 鍋に分量の水と１を入れしっかり溶かす
3. 火にかけ溶けてきたら、あんを加え混ぜながら沸騰したら、弱火にして液がしゃもじを落として切れるくらいまで練りあげ、器に流し固める